Jika Anda seorang pecinta keju, Anda mungkin sudah akrab dengan keju mozarella dan parmesan. Keduanya adalah jenis keju yang populer di seluruh dunia, tetapi ternyata ada beberapa perbedaan penting antara keduanya. Dalam artikel ini, kita akan membahas perbedaan antara keju mozarella dan parmesan, mulai dari rasa, tekstur, hingga asal-usulnya.
Daftar Isi
Asal-Usul
Keju mozarella berasal dari Italia, lebih tepatnya dari wilayah Campania di selatan negara itu. Keju ini terbuat dari susu kerbau atau sapi yang dipasteurisasi. Sementara itu, parmesan juga berasal dari Italia, tetapi dari wilayah Emilia-Romagna dan Lombardia. Keju parmesan dibuat hanya dari susu sapi yang dipasteurisasi.
Rasa dan Aroma
Rasa keju mozarella cenderung lembut dan krim. Keju ini memiliki sedikit rasa asin dan asam yang menyegarkan. Aromanya segar dan sedikit susu. Di sisi lain, parmesan memiliki rasa yang lebih kuat dan tajam. Rasanya sangat gurih dan sedikit manis. Aroma parmesan pun lebih kaya dan kuat dibandingkan mozarella.
Textur
Keju mozarella memiliki tekstur yang lembut dan kenyal. Ketika dipotong, mozarella akan mengeluarkan bola-bola kecil yang kenyal dan elastis. Keju ini juga mudah meleleh ketika dipanaskan. Di sisi lain, parmesan memiliki tekstur yang lebih keras dan rapuh. Parmesan sering digunakan untuk diparut atau dihancurkan menjadi serpihan halus.
Keunikan Penggunaan
Kedua keju ini memiliki keunikan penggunaan masing-masing. Mozarella sering digunakan dalam hidangan Italia seperti pizza, pasta, dan hidangan panggang lainnya. Keju ini memberikan rasa lembut dan kenyal yang sempurna ketika meleleh. Parmesan, di sisi lain, banyak digunakan sebagai bumbu dan taburan pada hidangan seperti pasta, sup, atau salad. Parmesan juga sering dijadikan keju utama dalam hidangan risotto.
Kandungan Gizi
Berkaitan dengan kandungan gizi, keju mozarella mengandung lebih sedikit lemak dan kalori daripada parmesan. Mozarella juga mengandung lebih banyak protein dan kalsium. Sementara itu, parmesan mengandung lebih banyak lemak dan kalori, tetapi juga mengandung lebih banyak vitamin dan mineral seperti vitamin A dan fosfor.
Pemilihan Keju yang Tepat
Memilih antara mozarella dan parmesan tergantung pada jenis hidangan yang ingin Anda buat. Jika Anda ingin keju yang meleleh sempurna dalam hidangan seperti pizza, maka mozarella adalah pilihan yang tepat. Namun, jika Anda ingin menambahkan rasa gurih dan kaya pada hidangan seperti pasta atau risotto, parmesan akan menjadi pilihan yang lebih baik.
Kesimpulan
Dalam artikel ini, kita telah membahas perbedaan antara keju mozarella dan parmesan. Keduanya memiliki asal-usul yang berbeda, rasa, tekstur, dan keunikan penggunaan yang berbeda pula. Memilih di antara keduanya tergantung pada jenis hidangan yang ingin Anda buat. Mozarella memberikan kelembutan dan kekenyalan, sementara parmesan memberikan rasa gurih dan kaya. Keduanya adalah keju yang lezat dan masing-masing memiliki tempat istimewa dalam hidangan Italia dan di seluruh dunia.